Домашняя буженина
Ингредиенты:
Свинина 1200-1300г;
Рассол:
Вода 2 л;
Соль 3 ст.л;
Перец горошком чёрный 1 ч.л;
Перец горошком душистый 1 ч.л;
Гвоздика 6шт;
Кориандр молотый 1 ст.л;
Прованские травы 1 ст.л;
Лавровый лист 4шт;
Смесь для натирания:
Соль 1 ч.л;
Перец черный молотый 1-2 ч.л;
Горчица в зёрнах 3-4 ст.л;
Мёд 1 ст.л;
Чеснок 6 зуб;
Растительное масло 3 ст.л.
Приготовление:
Приготовим рассол. На 2 литра воды добавляем черный перец горошком, лавровый лист, соль, гвоздику. Ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с плиты и даём остыть. Берем хороший кусок свинины. Укладываем в ёмкость и заливаем остывшим рассолом. Убираем в холод на полтора - двое суток. Соединить растительное масло с горчицей в зернах, чесноком, мёдом, солью и перцем. Перекладываем мясо на фольгу, сложенную вдвое. Натираем со всех сторон. Плотно заворачиваем, перекладываем в форму и запекаем при 170-180 градусах примерно 2 часа. Мясо должно быть мягкое. Даём остыть, не вынимая из фольги.
Приятного аппетита!